Lasagne ai carciofi

Anche l'inverno ha i suoi fiori e uno di questi dal gusto prelibato è il carciofo!

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foto da wiki

Io li adoro, in ogni modo. Avevo già parlato del Pesto di carciofi.

In questi giorni ho provato una nuova ricetta. Adoro le lasagne e le paste al forno (devo ancora trovare chi non le ama) e ho provato la versione con carciofi.

LASAGNE AL FORNO CON CARCIOFI

Mezzo chilo di lasagne
8 carciofi
formaggio (ho usato vari formaggi che avevo in frigo) da tagliare a fettine
parmiggiano grattuggiato
besciamella (farina, burro, latte e noce moscata)


Per prima cosa pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e lasciando quelle centrali più morbide e tenere.
Tagliare la punta, dividere in due ed eliminare la barbetta interna. Poi tagliare a fette non troppo spesse.
Metterli subito a bagno in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.

Per la cottura avevo sentito parlare di questo metodo e l'ho provato:
mettere in una pentola acqua calda, una noce di burro e un cucchiaio di farina. Quando bolle tuffare i carciofi e fare cuocere finchè saranno quasi teneri (non fateli cuocere troppo altrimenti poi in forno spariscono)
Con questa cottura i carciofi mantengono il loro colore verde brillante, e in effetti.... guardate voi:


Poi ho preparato una besciamella con 1 litro di latte.

Prendere una teglia e versare uno strato di besciamella sul fondo, poi le lasagne, formaggio a fette, besciamella e carciofi, ricominciare con le lasagne e via così fino alla fine.
Terminare con uno strato di besciamella e una bella spolverata di parmiggiano grattuggiato.


Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti (il mio è un forno ventilato, ricordate che i tempi di cottura variano a seconda del proprio forno)


Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare, servire e gustare!!



Mi sembra inutile dire che era ottima!
Questa ricetta è entrata a fare parte del nuovo ricettario di "casa mia"